In de sfeervolle kelder van Wijnkoperij Le Bouchon te Bunnik worden in kleine groepen van maximaal 18 personen wijnproefcursussen gegeven voor beginnende en ervaren wijnliefhebbers en medewerkers van wijnhandel en horeca.
De invulling van het cursusprogramma bij Le Bouchon wordt verzorgd door Het Wijninstituut, het onafhankelijke opleidingsinstituut voor wijnliefhebbers en vakmensen. Het Wijninstituut leidt met meer dan 18 gediplomeerde docenten op voor erkende (vak) examens. Het Wijninstituut biedt wijnliefhebbers een compleet pakket wijncursussen aan. Op elk gewenst kennisniveau is er een wijncursus; van beginner tot gevorderde. Kijk voor uitgebreide informatie over Het Wijninstituut op Het Wijninstituut.
Op stap naar wijn (SWEN 1)
De Basiscursus De basiscursus is een wijncursus voor beginnende wijnliefhebbers, waarvoor iedereen zich kan inschrijven. In vijf avonden maakt u kennis met de belangrijkste wijngebieden en leert u de basistechnieken van het wijnproeven. Geleidelijk aan breidt uw wijnvocabulaire zich uit. Aan het einde van de cursus herkent u de belangrijkste druivenrassen, beheerst u de grondelementen van het wijnproeven en heeft u een goed algemeen beeld van de wijnwereld. Wijnproeverijen, wijnaankopen, wijn en spijs combinaties, het zal u na deze cursus gemakkelijker afgaan.
Voor wie? De basiscursus is voor iedereen toegankelijk, zowel voor de wijnliefhebber als de wijnprofessional. Wilt u uw huidige niveau van wijnkennis bepalen? Klik dan hier voor de wijntest.
Doel van de basiscursus Het doel is om u in een korte tijd voldoende kennis mee te geven, zodat u in een winkel of restaurant gemakkelijker keuzes kunt maken aan de hand van uw eigen smaak. U leert op een deskundige wijze wijn te proeven en eenvoudige wijn en spijscombinaties samen te stellen. Deze cursus geeft u een goede basis om verder te gaan met de vervolgcursus Wijnbrevet, niveau SWEN-2.
Het wijnproeven Het Wijninstituut is onafhankelijk en behoeft geen wijnassortiment te promoten. In de Basiscursus proeft u ruim 45 wijnen. De wijnen komen van diverse wijnwinkels, wijnimporteurs en - een enkele keer - direct van de producent. U leert wijnen kennen uit alle wijnregio’s en uit diverse prijsklassen, van € 5,- tot € 20,- (deze prijsklasse ligt boven het landelijk cursusgemiddelde). Hierdoor krijgt u een goed beeld van wat er in Nederland te koop is.
Niveau SWEN-1 De lesstof in de basiscursus is gebaseerd op de richtlijnen van het niveau SWEN-1. Na de cursus kunt u deelnemen aan het landelijk erkend examen op dit niveau. Om uw niveau te testen, kunt u deelnemen aan de wijntest.
Programma
Avond 1
• Wat is wijn?
• Belangrijkste druivenrassen
• Wijnbouw en factoren van invloed
• Wijnkwaliteit en wijngaard
• Wijnproeven: structuur en aroma's
• Wijnlanden uit de Nieuwe Wereld inclusief proeverij.
Avond 2
• Wijnbereiding witte wijn en mousserend • Wijnwetgeving en classificaties; indelingen naar gebied, producent etc. • Etikettering • Genieten van wijn: wijnetiquette • Noord-Frankrijk: Alsace, Bourgogne, Beaujolais, Champagne inclusief proeverij.
Avond 3
• Wijnbereiding rood, rosé • Belangrijkste verschillen tussen rode- en witte wijnvinificatie • Midden-Frankrijk: Bordeaux, Loire, Sudoest inclusief proeverij.
Avond 4
• Wijnbereiding zoet, versterkt • Zuid-Frankrijk: Rhône, Languedoc, Roussillon, Provence, Spanje en Portugal inclusief proeverij.
Avond 5
• Wijn en Spijs, hoe kies ik een wijn bij een gerecht? • Italië, Nederland, Duitsland, Oostenrijk, Oost-Europa, inclusief proeverij.
Lestijden Start: 19.30 uur (eerste avond 19.15 uur in verband met introductie).
Einde: 22.15 uur (enige uitloop mogelijk).
Inschrijving De Basiscursus Wijn inclusief cursusmateriaal (exclusief studieboek) en 'mooie wijnen' bedraagt € 265,= inclusief btw (19% btw € 42,31). Na inschrijving ontvangt u van ons een bevestiging met gedetailleerde informatie over de betalingsprocedure.
Het verschuldigde cursusgeld kunt u overmaken via ABN AMRO, rekening 48.38.41.382 t.n.v. Het Wijninstituut te Nootdorp. Het cursusgeld dient u na de bevestiging binnen een termijn van vier weken na inschrijving over te maken.
Mocht de cursus binnen deze termijn van vier weken starten dan dient de betaling per ommegaande voor aanvang van de cursus te zijn voldaan. Na betaling staat u definitief ingeschreven. U kunt zich hier inschrijven.
Bij aanmelding van vier personen of meer gelden er aantrekkelijke kortingspercentages. Meer info via info@wijninstituut.nl.
Cursusboek Het studieboek, “Opstap naar de Wijn” van Michel van Tuil, kosten 24,95 euro, is verkrijgbaar via www.drankenstudie.nl/cursusboeken. Na bestelling krijgt u het boek binnen een week portovrij thuis gezonden. Als u goed bij wilt blijven en/of het examen wilt doen, is 20-30 lees/studie-uren aan te bevelen. Als u deel wilt nemen aan het landelijk erkende examen, dan zijn de daaraan verbonden kosten 75,00 euro. Inschrijving en informatie examen SWEN-1 via www.wijnexamens.nl.
Het wijnbrevet De cursus Wijnbrevet geeft u een brede kennis van wijn, bij voorkeur na het volgen van de Basiscursus wijn.
Het wijnbrevet De cursus Wijnbrevet geeft u een brede kennis van wijn, bij voorkeur na het volgen van de Basiscursus wijn. De cursus gaat uit van het leren en studeren over wijn in een gezellige sfeer. In acht avonden leert u:
wijnen kennen uit alle belangrijke wijngebieden in de wereld;
het proeven en beoordelen van wijn;
het herkennen van karakteristieken van druivenrassen en wijngebieden;
de diverse wijnbereidingsmethoden, de zogenaamde vinificatie;
kwaliteitsverschillen herkennen;
meer over uw smaak en het selecteren van wijn;
alles over wijnwetgeving en wijnetiketten;
het combineren van wijn en spijs; nog meer te genieten van wijn.
De opleiding bereidt u voor op het examen voor het landelijk erkende Wijnbrevet. Het examen is tevens een vereiste om te worden toegelaten tot de Wijnacademie voor de opleiding van Vinoloog. U bent natuurlijk niet verplicht examen te doen.
Voor wie? De cursus is zowel geschikt voor wijnliefhebbers, met enige kennis (bijvoorbeeld Basiscursus), als voor professionals. Gezien het niveau van de cursus adviseren wij u om eerst de basiscursus (SWEN-1) te volgen. Om uw niveau te testen, kunt u deelnemen aan de wijntest.
Doel van het Wijnbrevet Uw wijnkennis te verbreden op het niveau van SWEN-2. Na het behalen van het diploma wijnbrevet, kunt u doorgaan voor de wijnopleiding Werken met Wijn of de opleiding van Vinoloog van de Wijnacademie. De cursus Wijnbrevet geeft u een gedegen kennis van wijn en een bredere proefkennis, waarbij u een groot aantal druivenrassen kunt proeven en smaaktypes onderscheiden.
Het wijnproeven Het Wijninstituut is onafhankelijk en behoeft geen wijnassortiment te promoten. Tijdens deze cursus proeft u circa 70 wijnen. De wijnen kopen wij in bij diverse wijnwinkels, wijnimporteurs en - een enkele keer - direct van de producent. U leert wijnen kennen uit alle wijnregio’s en uit diverse prijsklassen, van € 5,- tot € 20,- (deze prijsklasse ligt boven het landelijk cursusgemiddelde). Hierdoor krijgt u een goed beeld van wat er in Nederland te koop is.
Niveau SWEN-2 De lesstof in deze wijncursus is gebaseerd op de richtlijnen van het niveau SWEN-2. De cursus vergt crica 50 tot 70 studie-uren. Om voldoende tijd voor huiswerk en het trainen van het proeven te waarborgen, spreiden wij de 8 lesavonden zo veel mogelijk uit over 3 maanden. Na de cursus kunt u deelnemen aan het landelijk erkend examen op dit niveau. Om uw niveau te testen, kunt u deelnemen aan de wijntest.
Programma Avond 1
Wat is wijn, geschiedenis van de wijn;
Wijnbouw en factoren van invloed (klimaat, bodem, etc.);
Duitsland en Oostenrijk, Nederland, Griekenland, Oost-Europa inclusief proeverij.
Avond 7
Herhaling hoofdstukken 12-17;
Blindproeven;
Noord- en Zuid-Amerika inclusief proeverij.
Avond 8
Herhalingen hoofdstukken 18-22;
Blindproeven;
Zuid-Afrika, Australië en Nieuw-Zeeland inclusief proeverij.
Inschrijving De cursus Wijnbrevet inclusief cursusmateriaal (exclusief studieboek) en 'mooie wijnen' bedraagt € 485,= inclusief btw (19% btw € 77,44). Het verschuldigde cursusgeld kunt u overmaken via ABN AMRO, rekening 48.38.41.382 t.n.v. Het Wijninstituut te Den Haag. De cursuskosten dient u te voldoen voor aanvang van de cursus. Na betaling staat u definitief ingeschreven.
Mocht de cursus binnen deze termijn van vier weken starten dan dient de betaling per ommegaande voor aanvang van de cursus te zijn voldaan. Na betaling staat u definitief ingeschreven. U kunt zich hier inschrijven.
Bij aanmelding van vier personen of meer gelden er aantrekkelijke kortingspercentages. Meer info via info@wijninstituut.nl.
Cursusboek Het cursusboek ‘De Wijnwereld’ van Michel van Tuil, kosten 39,50 euro, is verkrijgbaar via www.drankenstudie.nl/cursusboeken. Na bestelling krijgt u het boek binnen 1 week portovrij thuis gezonden. Studie/lezen is voor hen die wijnexamen willen doen vanaf het begin verplicht. Wij raden aan twee uur per week te lezen en zoveel mogelijk ervaring op te doen in het wijnproeven. Hiervoor kunt u een proefclubje oprichten.
Achtergrond voor deze cursus Spaanse wijnen is het Zuid Spaanse Andalusië. Tijdens een 7 daagse reis maakt u uitgebreid kennis met alle belangrijke Spaanse wijngebieden en de Spaanse cultuur. U verblijft op een sfeervolle locatie in de omgeving van Malaga.
De reis is compleet verzorgd, inclusief overnachting, ontbijt, lunch, diner, cursusmateriaal, excursies en lokaal vervoer. Zie ook: www.lacasita.com/wijncursus.
Reisperiode: 24-31 maart 2012
Programma:
Zaterdag 24 maart:
Aankomst, kennismaking en tapasavond
Zondag 25 maart:
's morgens: Wat kenmerkt Spaanse wijnen? In een vogelvlucht van oost naar west en van noord naar zuid.
's middags: rondleiding door de stad Malaga met een bezoek aan o.a. het geboortehuis van Picasso en het Moorse Alcazaba
's middags: bezoek aan de wijngaarden van Ojen met wijnproeverij op locatie en natuurlijk een bezoek aan het dorp Ojen. Ojen is 1 van de beroemde witte dorpen van Andalusie dat vanwege zijn bijzondere uitstraling en unieke ligging door Julio Iglesias werd uitgekozen als buitenplaats.
’s Avonds: Flamenco avond
Dinsdag 27 maart:
Vrij te besteden naar eigen inzicht of mee naar Ronda. De stad Ronda is 1 van de hoogtepunten van Andalusië. Het werd ooit gespleten door een aardbeving en ligt nu gebouwd aan weerszijden van een spectaculaire kloof. Ronda heeft ook de oudste stierenvechtersarena van Spanje.
Woensdag 28 maart:
's morgens: Speciliateiten van Spanje: Vino dulce & de verscheidenheid aan sherry.
's middags een bezoek aan de wijngaarden van Piamater waar men hoog in de bergen de oude Malaga wijn nieuw leven heeft ingeblazen.
Donderdag 29 maart:
Bezoek aan Jerez de la Frontera, de geboortestreek van de sherry. Lunch in de haven van Sanlucar de Barrameda en natuurlijk een bezoek aan en demonstratie van de “De Arte Equestre”, de wereldberoemde Spaanse rijschool die in Jerez zijn basis heeft.
Vrijdag 30 maart:
's morgens: Nieuwe wijngebieden: Somontano, Bierzo, Toro, Rueda.
‘s middags: Unieke tocht te paard door het natuurgebied van de Sierra de las Nieves.
's avonds: wijn - spijs diner. Jonge tinto’s en oude reserva's.
